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蓬松暄软的窝窝头,口感不错,胡萝卜碎不但微甜,还起到装饰作用

发布时间:2020-04-04

窝窝头,是中国北方地区常见的汉族面食,传统的窝窝头是生硬的、干涩的、拉嗓子眼口感,是穷苦人家的主要粮食。而如今的窝窝头已经是一种细腻光滑、绿色、美味、营养、健康的美食了。因粗粮对身体健康很诸多好处,多食用有助于调理胃肠,改善消化功能,是现代人群首选健康食品之一,因此广受现在大众们的喜爱。

今天与大家分享我用白面、玉米面、黄豆面、胡萝卜碎制作的窝窝头,用手一捏柔软有弹性,吃起来口感极好,大人孩子都喜欢。如您有兴趣不妨也来试试吧。

[杂粮窝窝头]

主要食材:

普通面粉330克、玉米面70克、黄豆面30克、酵母4克、无铝泡打粉3克、小苏打1克、白砂糖10克、40度的温水260毫升、胡萝卜碎适量

制作过程:

1、分别将准备好的各种杂面放入面盆中,再把酵母、无铝泡打粉、小苏打放入。

2、用筷子充分搅拌均匀后,将10克的白糖放入,再次搅拌均匀。

3、取小半根胡萝卜,刮掉外皮,用擦丝器将它擦成细丝。

4、胡萝卜擦成细丝后,用刀剁成碎状。将胡萝卜碎放入面粉中,搅拌均匀。

5、将温水少量多次倒入面粉中,用筷子搅动面粉,当盆中无干粉后,下手揉成软硬适中的面团。

6、和好的面团用保鲜膜盖好,饧发至原来的两倍大,面团里面充满蜂窝状即可。

7、把面盆中的面团移到面板上,面板撒上一些干粉,用手把面团揉一揉,排除里面的空气。

8、将面团一切两半,搓成长条。分成大小均匀的面剂子,每个大约95克左右,共有8个面剂。

9、把每一个面剂揉成圆球状,盖上保鲜膜松弛10分钟。然后取第一个面团,用手制作成窝头的形状。

10、用右手食指从面团的中间戳个洞,左手托着面团;右手的大拇指放入小洞里,4个手指在外面,边旋转边捏成锥形(窝头状)。让这个洞的周围薄厚均匀,整形成窝窝头的样子。

11、把所有面剂制作完成后,放入铺好屉布的蒸锅里,盖上锅盖饧发15分钟。

12、大火烧开后计时,蒸15分钟,关火后焖2分钟,即可揭锅。揭锅时发现窝头变成了胖乎乎的带尖馒头了。

13、成品图。蓬松暄软的窝窝头,口感不错,胡萝卜碎不但微甜,还起到了装饰作用。就连家人从不吃玉米面的,都喜欢这个像馒头的窝头。

14、晚上拍照光线明显不足,但一点不影响吃窝头的体验。日常要变着花样让家人都吃些粗粮,无论是煮玉米面粥还是贴饼子、蒸窝头只要保持营养均衡就好。

友情小提示:

1、玉米面这次我使用的是粗的,如果您想吃更细腻的,可换成细玉米面。

2、和面要和得软硬适中,水量自己灵活掌握,因不同面粉的吸水量有差异。

3、白面、玉米面、黄豆面的比例,请自行调节,没有什么一定的比例。



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蓬松暄软的窝窝头,口感不错,胡萝卜碎不但微甜,还起到装饰作用

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